بیجوں کے انکر وہ شاندار غذائیں ہیں جو آسانی سے کھڑکی کے طاق پر اگائی جا سکتی ہیں۔ زیادہ تر کھانے کے قابل بیجوں سے انکر اُگانا نہایت آسان اور سستا ہوتا ہے۔ آخر میں، انکر عمدہ ذائقہ رکھتے ہیں، اور ہر بیج کا اپنا منفرد ذائقہ اور ساخت ہوتی ہے۔
گھر پر انکر اُگانے کی 10 وجوہات
انکر میں سبزیوں کے مقابلے میں 40 گنا زیادہ انزائمز موجود ہوتے ہیں۔
انزائمز یا فیرمنٹ وہ پروٹین مالیکیولز ہیں جو جاندار اجسام میں تمام بایوکیمیکل عمل میں شامل ہوتے ہیں اور میٹابولزم کو منظم کرتے ہیں۔ انکر میں انزائمز کی بڑی مقدار کی بدولت ہمیں خوراک سے زیادہ وٹامنز، معدنیات، ضروری چکنائیوں اور امائنو ایسڈز ملتے ہیں۔ انزائمز کی مدد سے ہمارے جسم کے تمام عمل زیادہ مؤثر طریقے سے انجام پاتے ہیں۔انکر کا نباتاتی پروٹین بیجوں اور دانوں کے مقابلے میں زیادہ معیاری ہوتا ہے۔
پھلیوں، گری دار میووں، دانوں اور بیجوں کا انکر زیادہ غذائیت بخش ہوتا ہے۔ انکرنے سے پروٹین کی غذائیت اور جذب ہونے کی صلاحیت بہتر ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، انکر میں وہ امائنو ایسڈز کی مقدار بھی بڑھتی ہے جو وائرسوں، جیسے ہرپس، سے لڑنے کے لئے ضروری ہیں۔ نباتاتی پروٹین کو ہضم کرنے کے لئے کم وسائل، جیسے کیلشیم اور میگنیشیم، درکار ہوتے ہیں۔انکر میں فائبر کی مقدار دانوں اور پھلیوں کے مقابلے میں زیادہ ہو جاتی ہے۔
پودوں کے ریشے نظام ہاضمہ سے زہریلے مادے اور چربی کو نکالنے میں مددگار ہوتے ہیں۔ فائبر چربی کو جذب ہونے سے روکتا ہے اور اسے جسم سے باہر نکال دیتا ہے۔ صرف کافی فائبر کے ذریعے ہم اپنے وزن کو کنٹرول میں رکھ سکتے ہیں اور نظام انہضام کے مسائل سے بچ سکتے ہیں۔
انکر میں وٹامنز کی مقدار نمایاں طور پر زیادہ ہوتی ہے۔
صرف 2-3 دن کے انکرنے کے دوران بیجوں میں وٹامنز کی مقدار 20 گنا تک بڑھ جاتی ہے۔ خاص طور پر وٹامن اے، بی، سی، اور ای میں اضافہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، سویابین انکر میں وٹامن بی1 کی مقدار 285% تک، بی2 کی 515% تک، اور نائسن (نیکوٹینک ایسڈ) کی مقدار 256% تک بڑھ جاتی ہے۔انکر میں پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی اعلیٰ مقدار ہوتی ہے۔
یہ انکر مچھلی کے تیل اور السی کے تیل کے ساتھ فیٹی ایسڈز کا اہم ذریعہ ہو سکتے ہیں۔انکر میں معدنیات زیادہ آسانی سے جذب ہونے کے قابل ہو جاتے ہیں۔
کیلشیم، میگنیشیم، پوٹاشیم، اور فاسفورس زیادہ مؤثر طریقے سے جذب ہوتے ہیں کیونکہ یہ نباتاتی پروٹین سے جڑ جاتے ہیں۔گھر میں انکر اُگانا ان کی ماحول دوست خصوصیات کو یقینی بناتا ہے اور ماحول کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
چونکہ ہم اپنے گھروں میں کیڑے مار ادویات یا نائٹریٹ استعمال نہیں کرتے، اس لئے انکر کی اصلیت پر پریشان ہونے کی ضرورت نہیں۔ بس بیج اور پھلیوں کے اچھے سپلائر کا انتخاب کریں۔انکر جسم کی مجموعی تیزابیت کو کم کرتے ہیں۔
ہم بہت زیادہ ایسے کھانے کھاتے ہیں جو خون کی تیزابیت کو بڑھاتے ہیں – جیسے پنیر، گوشت، دودھ، اور نمک۔ ان کھانوں کی وجہ سے جسم میں تیزابیت اور الکلی کی غیر متوازن کیفیت پیدا ہوجاتی ہے، جو سنگین مسائل، یہاں تک کہ کینسر کے خطرے کا باعث بن سکتی ہے۔ انکر اور سبزیاں جسم کو الکلائن بناتے ہیں، جس سے تیزابیت کم ہوتی ہے، ہڈیاں مضبوط ہوتی ہیں، جوڑ بہتر ہوتے ہیں، اور پٹھوں کی توانائی بڑھتی ہے۔انکر ہر موسم میں دستیاب رہتے ہیں۔
ہماری جغرافیائی حدود میں انکر سردیوں کے مہینوں میں اہم گرینز کا ذریعہ بن سکتے ہیں، خاص طور پر جب ہم زیادہ وزن بڑھاتے ہیں اور کلوروفل اور اضافی وٹامنز کی ضرورت زیادہ محسوس کرتے ہیں۔ انکرنے کے لئے صرف پانی، کوئی برتن، اور کسی تاریک جگہ، جیسے کچن کا کونا یا اسٹور روم، کی ضرورت ہوتی ہے۔انکر اُگانا ایک بہترین اور فائدہ مند مشغلہ بن سکتا ہے۔
انکر اُگانے کا عمل نہایت آسان ہے اور آپ کو صرف 2-3 دن میں نتیجہ دیکھنے کو ملے گا۔ ہم اپنی آنکھوں سے قدرت کے اس جادو کو مشاہدہ کرتے ہیں اور پھر اس کی تازہ، پوشیدہ توانائی کو جذب کرتے ہیں۔ انکر کے ابتدائی چند دنوں میں جو توانائی جمع ہوتی ہے وہ بے مثال ہوتی ہے، جو بالغ پھلوں اور سبزیوں میں موجود نہیں ہوتی۔
سویابین کے انکر
اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں، تو اگلے مضمون میں میں آپ کو بتاؤں گی کہ کون سے بیج انکرنے کے لئے استعمال کیے جا سکتے ہیں اور یہ کیسے کیا جا سکتا ہے۔
