اس سیزن میں، میں تلسی کو سکھاؤں گی کیونکہ ہم اس کو اس مقدار میں نہیں کھا پا رہے جس مقدار میں یہ دو برتنوں میں 6-8 جھاڑیوں سے پیدا ہوتی ہیں۔ میں آپ کو جڑی بوٹیاں سکھانے کے بارے میں بتانا چاہتی ہوں۔
جڑی بوٹیاں کیسے سکھائیں
جڑی بوٹیاں صحیح طریقے سے سکھانی چاہئیں۔ سورج کی روشنی میں صرف جڑوں اور چھال کو سکھایا جا سکتا ہے، کیونکہ جڑی بوٹیاں اپنا سارا خوشبو دار تیل اور وٹامنز کھو دیتی ہیں۔ سبز پتیاں صرف سایہ میں اور اچھی ہوا کی آمد و رفت والی جگہ پر سکھائیں۔ عمومًا بڑی گٹھیاں بنانا مناسب نہیں ہوتا، لیکن 3-5 شاخیں جو زیادہ رس دار نہ ہوں، جیسا کہ تیم، اوریگانو، لیونڈر بغیر کسی مسئلے کے سوکھ سکتی ہیں۔ زیادہ رس دار سبزیوں، جیسا کہ تلسی، سویا، دھنیا، سیج، میجرم، پودینہ، ملیسا کو گاز یا سوراخ دار کاغذ پر سکھانا بہتر ہے۔
جڑی بوٹیاں سکھانے کا طریقہ
میں دو طریقوں سے سکھاتی ہوں: کپڑے سکھانے والی تار پر میں کتان کا کپڑا بچھاتی ہوں اور پودوں کی شاخیں اس پر رکھتی ہوں، روزانہ پلٹاتی ہوں۔ 5-7 دن میں انہیں شیشے کے جارز میں محفوظ کر لیتی ہوں۔ دوسرا طریقہ زیادہ وقت طلب ہے، لیکن کچھ پودوں، جیسے ملیسا اور پودینہ کے لیے، میں اسے ترجیح دیتی ہوں: ہر ایک شاخ کو ڈور سے تار پر باندھ دیتی ہوں اور بالکونی میں سایہ میں یا کھڑکی کے پاس رکھتی ہوں۔ جار میں محفوظ کرنے سے پہلے یقینی بنائیں کہ جڑی بوٹیاں مکمل طور پر خشک ہو چکی ہیں، ورنہ ان پر پھپھوندی لگ سکتی ہے۔
خشک جڑی بوٹیاں
ایک اور تیز طریقہ مائیکروویو میں جڑی بوٹیاں سکھانا ہو سکتا ہے۔ اس حوالے سے مختلف سفارشات مجھے فورمز پر ملی ہیں، جہاں لوگ خصوصی جڑی بوٹیوں پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔ مائیکروویو کو جانتے ہوئے، خود سے وقت کا تعین کریں - 2-3 منٹ یا کم طاقت پر 5 منٹ تک۔ آپ چھوٹے وقفوں میں، 30 سیکنڈ کے لیے سکھا سکتے ہیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ ڈنٹھل الگ کریں اور ان کو علیحدہ خشک کریں۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ جڑی بوٹی مکمل خشک نہیں ہوئی، تو اسے ٹھنڈا ہونے دیں - یہ خود بخود ٹوٹنے لگے گی۔ ابھی تک میں نے یہ طریقہ نہیں آزمایا، لیکن اگر تلسی زیادہ ہوئی تو میں آزما لوں گی۔ اس بات پر بحث ہوتی رہتی ہے کہ اس عمل میں خوشبو دار تیل کتنے محفوظ ہوتے ہیں، لیکن آپ خود سکھانے کے بعد اس کے ذائقے سے یہ جان جائیں گے۔
جڑی بوٹیاں گٹھیاں بنا کر سکھانا
میں جڑی بوٹیاں اوون یا استری سے سکھانے کی سفارش نہیں کرتی۔ جڑی بوٹیاں خوب سمیٹے ہوئے، شیشے کے جارز یا کھانے کے ڈبوں میں ذخیرہ کریں۔ شیشے میں انہیں لمبے عرصے تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے۔
میری مصالحوں کی شیلف
