هذا الموسم سأقوم بتجفيف الريحان، لأننا لا نتمكن من تناوله في الكمية التي تنتجها أصيصين بحوالي 6-8 شجيرات لكل منهما. أود أن أشارككم كيفية تجفيف الأعشاب.
كيفية تجفيف الأعشاب
يجب تجفيف الأعشاب بشكل صحيح. نجفف الجذور واللحاء فقط تحت أشعة الشمس، أما الأعشاب فتفقد جميع زيوتها العطرية والفيتامينات عند تعريضها للشمس. يجب تجفيف الأعشاب في الظل وفي مكان جيد التهوية. يُفضل عدم ربط الأعشاب في حزم كبيرة، ولكن يمكن ربط 3-5 أغصان من الأعشاب الغير العصيرية لتجف بدون مشاكل، مثل الزعتر، الأوريجانو، والخزامى. أما الأعشاب العصرية أكثر - كالريحان، الشبت، البقدونس، المريمية، المردقوش، النعناع، والميليسا - فيُفضل تجفيفها على الشاش أو على ورق مسامي.
طريقة لتجفيف الأعشاب
أقوم بالتجفيف بطريقتين: أمد قماشًا من الكتان على منشر الملابس وأضع عليه أغصان النباتات، وأحرص يوميًا على تقليبها. بعد 5-7 أيام أقوم بتوزيعها في العلب. الطريقة الثانية تستغرق وقتًا أطول، ولكن لبعض النباتات مثل الميليسا والنعناع، أفضلها: أقوم بربط كل ساق بخيط وأعلقه على قضيب من نفس المنشر، وأضعه في الشرفة تحت الظل أو بجانب النافذة. قبل توزيع الأعشاب في العلب، تأكدوا من جفافها تمامًا لتجنب التعفن.
أعشاب مجففة
هناك خيار سريع آخر وهو تجفيف الأعشاب في الميكروويف. وجدت العديد من التوصيات حول هذا الموضوع في المنتديات الخاصة بمحبي زراعة النباتات. يمكنكم تجربة الوقت اللازم للتجفيف حسب قوة جهاز الميكروويف - من 2-3 دقائق، وحتى 5 دقائق عند استخدام طاقة منخفضة. يمكن أيضًا تجفيف الأعشاب في الميكروويف بتواترات قصيرة - 30 ثانية لكل مرة، مع تركها لتبرد بينهما. قوموا بإزالة السيقان قبل التجفيف وجففوها بشكل منفصل. حتى وإن بدت الأعشاب رطبة قليلاً، دعوها تبرد - ستصبح هشة. لم أجرب هذه الطريقة حتى الآن، وعندما يكون لدي فائض من الريحان سأجرب. هناك نقاش مستمر حول مدى احتفاظ الأعشاب المجففة في الميكروويف بزيوتها العطرية، ولكن يمكنكم التحقق من ذلك بأنفسكم عند تجربة التوابل بعد التجفيف.
تجفيف الأعشاب على شكل حزم
لا أوصي بتجفيف الأعشاب في الفرن أو باستخدام المكواة. قوموا بتخزين الأعشاب في أوعية مغلقة بإحكام، ويفضل أن تكون من الزجاج أو علب الطعام. الأعشاب المخزنة في الزجاج تدوم لفترة أطول.
رف التوابل الخاص بي
