లెబెడా. ఈ ఆహారయోగ్యమైన కోడిపూలు దుంపతో సమానమైన ప్రాచుర్యాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. కానీ దీన్ని తినవచ్చు అనుకుంటే ఎప్పుడూ నేనెప్పటికి ఊహించలేదు. ఈ వ్యాసం కోసం తయారుచేయడానికి నా 80 ఏళ్ల నానమ్మ నుండి తెలుసుకొన్నాను, పోకల పోరు మరియు ఆకలి కారణంగా పెద్దలు పిల్లలను బతికించడానికి లెబెడా ఉపయోగించవచ్చు అని.
ఇప్పటికీ ఈ ఉద్యాన సస్యాల నుండి ఖరీదైన ఆహార-పూరకాలు తయారు చేస్తారు, ఇవి జెలటిన్ కాప్స్యూల్గా తయారైన ఆకు ముద్దలుగా విక్రయిస్తారు. మనకు, అయితే, ఉచితంగా కృత్రిమ పదార్ధాల స్థానంలో కొత్తగా తినగల అవకాశం ఉంది. కాని కాప్సూల్ రూపం యొక్క ప్రాముఖ్యత మాండలిక ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం నుండి శుద్ధి చేయటంలో ఉంటుంది, ఇది తాజాగా తినడం ద్వారా శరీరంతో జోడించి ఉండవచ్చునని మరియు ఇది గౌట్ను లేదా మూత్రపిండ సమస్యలను ప్రేరేపించవచ్చు. అయినప్పటికీ, ముందస్తుగా చెప్పాలంటే, ఆక్సాలిక్ ఆమ్లాన్ని నిమ్మరసం లేదా వేడి ప్రాసెసింగ్ ద్వారా న్యూట్రలైజ్ చేయవచ్చు.
ప్రతిసారి, ఆకలిమీద కథ చెప్పే సమయంలో, క్రమానుగుణంగా కొనసాగడం నాకు కష్టమవుతుంది. అయినప్పటికీ, నేను దీనిని మెరుగుపర్చడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాను. మరి, మార్చ్ బెలయా లేదా లెబెడా గురించి వ్యాపించుకుందాం. మార్చ్ బెలయా ప్రపంచమంతటా ప్రసిద్ధ కోడిపూలు. ఇవి తోటల్లో, పొలాల్లో, ఎర్రచీరల్లో మరియు వ్యవసాయ తోటల్లో గుర్తించబడతాయి. లెబెడా బీట్, పాలకూర, మరియు మాంగోల్డ్ కుటుంబానికి చెందినది. ఈ మొక్కను ఉత్తర మరియు దక్షిణ అమెరికాలో మహత్తరమైన కాలంలో తింటారు, అలాగే జపాన్, ఆఫ్రికా, యూరోప్ మరియు అమెరికా దేశాల్లో దీనిని ఆహారంగా వాడతారు. ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత ఆహార్యోగ్యమైన కోకొండు పంటలలో ఒకటిగా మారింది.
లెబెడా పాలకూర కన్నా ఆరోగ్యకరమైనది, అన్ని అంశాలలో: ఇందులో ఎక్కువ ఖనిజాలు, ప్రోటీన్, ఐరన్, విటమిన్ B1, కాల్షియం, మరియు ఫాస్ఫరస్ ఉంటాయి. దీన్ని తోట మొక్కగా పెంచడానికి అనుకూలంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇది రుచికరమైన గ్రీన్ ఆకుల మాదిరిగా మొక్కల మధ్య పెరుగుతుంది, చివరకి మొదటి తుప్పల వరకు మనకు ఉపయోగపడుతుంది.
లెబెడాను ఎలా వండాలి?
లెబెడాను ఇతర కూరగాయలతో కలిసి లెమన్ జ్యూస్తో జతచేసి తింటే, ఇందులో ఉన్న ఆక్సాలేట్స్ ఎలాంటి సమస్యను కలిగించవు. మీరు ఆకులు మరియు కొమ్మలను తినవచ్చు. పాలకూరతో వినియోగించే ఏదైనా రెసిపీని లెబెడాతో మార్చవచ్చు. దీన్ని కొంచెం ఆవిరి చేయవచ్చు లేదా తాజాగా సలాడ్లలో తినవచ్చు.
లెబెడాతో గుడ్ల వంటకం
- లెబెడా పూసు పావు పునుగు
- చిన్న ఉల్లిపాయ
- 2 గుడ్లు
- ఒక చమురు వేడి చుక్క
- ఒక టీస్పూన్ వెనిగర్
- 2 టీస్పూన్ల చీజ్ తురుము
- ఉప్పు-మిరియాలు
ఈ ఆమ్లెట్ను ఓవెన్లో తయారుచేస్తాం. కానీ నేను గిన్నెలో కొవ్వుతో కూడా ప్రయత్నించాను. లెబెడా ఆకులను కడిగి, ఉల్లిపాయను చిన్న ముక్కలుగా కోసి ఫ్రై చేసి వెనిగర్ మరియు కొంచెం నీళ్లు జోడించండి. ఆకులను కొద్ది సేపు వేయించండి.
గిన్నెలో ఈ ఆకులను అమర్చండి, పైన రెండు గుడ్లు పగలగొట్టి పోసి, చీజ్ తురుము చల్లండి. దీన్ని ఓవెన్లో 15-20 నిమిషాల పాటు కాలనివ్వండి.
లెబెడాతో పెస్టో
- ఒక పూసు లెబెడా ఆకులు
- ఒక గ్లాసు చీజ్ తురుము
- ఒక గ్లాసు వాల్నట్ (లేదా అనుమతుల ప్రకారం పైనట్)
- అరగ్లాసు ఒలివ్ నూనె
- 2-3 వెల్లుల్లి పొట్టు
- ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం
- ఉప్పు-మిరియాలు
అన్ని పదార్థాలను మిక్సర్లో కలిపి పేస్ట్ చేస్తారు. చేసిన పెస్టోని ఒక జార్లో నిల్వ చేసి ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు.
నేను లెబెడాను తురుముగా వేపు చివర్లో కొద్దిగా మిక్స్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. దీన్ని మీలుగా పాయిల్ లేదా అన్నం రుచులకు కూడా జోడించవచ్చు.