నా అభిప్రాయం ప్రకారం, అత్యంత రుచికరమైన మల్లె పోర్చులాక్. నేను మొదటికిసారి ఈ పోర్చులాక్ ను ఆర్మేనియన్ కుటుంబం వద్ద గమనించాను. పోర్చులాక్ కొమ్మలు మరియు ఆకులు పెద్ద ముక్కలుగా కోసి, మృదువుగా ఉండే చీజ్ తో కలిపి, లవాష్ మరియు ద్రాక్షాక కాయల ఆకులలో చుట్టారు. ఇది మాంసాహారానికి అద్భుతమైన అనుభూతిని అందించింది!
పోర్చులాక్ చిన్న చిన్న ఫుట్పాత్ రంద్రాలు, రోడ్డు దారులు, పోషించిన పంటలు మరియు దుమ్ము భూభాగాల్లో కూడా పెరుగుతుంది. సాధారణమైన కనిపించే ఈ గడ్డి పత్రం పోషక పదార్థాల పూర్తి శక్తి కేంద్రంగా ఉంటుంది - ఒమేగా-3 (పస్టు విత్తనాల తర్వాత మొక్కలలో అధిక మోతాదులో), ఆల్ఫా-లినోలెనిక్ యాసిడ్, విటమిన్ A, అధిక కాల్షియం మరియు పొటాషియం, పుష్టి సంతులనానికి మూడில் ఒక భాగం మాగ్నీషియం, ఇంకా ప్రతిఒప్పందాలను. పోర్చులాక్ యొక్క ఈ రసాయన కూర్పు డాండేలియన్ వంటి ఇతర తినదగిన మల్లెతో పోలి ఉంటుంది, దీనిపై నేను నా పూర్వ కథనంలో రాశాను.
పోర్చులాక్ యొక్క ప్రయోజనాలు:
- entz infl की వ్యతిరేకంగా మరియు వేడి తగ్గించే గుణం
- మ్యూకస్ నివారించే మరియు ఆహారనాళాన్ని నయం చేసే గుణం
- గాయం త్వరగా నయం చేసే స్థానిక రసాయన బలగం
పోర్చులాక్ రుచిగా ఉంటుంది: ఇందులోని రసం త్రాగేందుకు చాలా నరుపుతనం ఉంది, నిమ్మకాయను తలపించే మూలక త్రాణం. ఇది తింటే తర్కారిలా చప్పరిస్తుంది, ఇంకా దాని కొమ్మలు కొంచెం మిఠాయి గుణం కలిగి పుల్లని వాసన ఉంటుంది.
పోర్చులాక్ తో అనేక ఆసక్తికరమైన పదార్ధరూపాలను కలిపి రుచికరంగా చేయవచ్చు:
- పోర్చులాక్ + కొబ్బరి
- పోర్చులాక్ + టమోటా
- పోర్చులాక్ + అవకాడో
- + కాయలు (ప్రత్యేకించి బాదం మరియు అఖ్రోటు)
- + వెల్లుల్లి
- + నిమ్మరసం
- + వెనిగర్
- + మెజోరమ్
- + చిల్లీ పప్పు
- + గుడ్లు
- + సవ్వీంగ్ క్రీమ్
- + తాజా చీజ్ (ప్రత్యేకించి ఫెటా)
- + గట్టిగా ఉండే చీజ్ (ప్రత్యేకించి పార్మెసాన్)
- + చేపల వంటకాలు
- + సముద్ర ఆహారం
- + బాతు
- + గొర్రె మాంసం
- + పప్పు (ప్రత్యేకించి నలుపు పప్పు, మసూర్ పప్పు మరియు నట్)
- + మదురాలు (తేనె పండు, నెక్టరిన్లు, బొప్పాయి)
సలాడ్లలో పోర్చులాక్ ను ఈ విధంగా కలపవచ్చు:
- పోర్చులాక్ సీజమ్ ఆయిల్ మరియు రైస్ వెనిగర్ (లేదా ఇంకేదైనా వెనిగర్), నోరితో కలిపి.
- పోర్చులాక్ ఉడకబెట్టిన ఆకుకూరతో పాటు కాపర్స్ మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ తో కలపండి.
- మృదు పండ్ల ముక్కలు మరియు సున్నం చీజ్ తో.
- సవ్వీంగ్ క్రీమ్ మరియు తాజా ఆకుకూరలతో.
- బెల్ పెప్పర్ ముక్కలు, నిమ్మరసం మరియు ఆమరమైన ఆయిల్ తో.
- కుక్కుమ్మతో మరియు అవకాడో సాస్ తో.
- అఖ్రోటు, బేకన్ మరియు సన్నని ఉల్లిపాయ ముక్కలతో.
- టమోటా మరియు కొబ్బరి ముక్కలతో కలిసి సవ్వీంగ్ క్రీమ్ తో.
- పిజ్జాపై (సర్వింగ్ ముందు చల్లండి).
పోర్చులాక్ లో వెనిగర్
పదార్థాలు:
- 150 గ్రాముల పోర్చులాక్ ఆకులు మరియు కొమ్మలు కూడా ఉండవచ్చు
- 3 లేదా 4 డిల్లు కొమ్మలు
- 1 తాజా లేదా ఎండు చిల్లీ
- 1 వెల్లుల్లి రెబ్బ, నలిపినది
- 1.5 కప్పుల తెల్లద్రాక్ష వెనిగర్ (మీ వద్ద ఎలాంటి వెనిగర్ ఉన్నా సరే)
- 1.5 కప్పుల నీరు
- 1 టీ స్పూన్ ఉప్పు
- 0.5 టీ స్పూన్ డిల్లు విత్తనాలు
- రుచికి నల్ల మిరియాలు
- 0.5 టీ స్పూన్ ధనియాల విత్తనాలు
- మాశాతో ఒక చోటు
తయారు చేయడమెలా:
పోర్చులాక్ ను శుభ్రం చేయండి. ఒక బాటిల్ లో డిల్లు, చిల్లీ, వెల్లుల్లిని వెయ్యండి. మిగిలిన పదార్థాలను ఒక పడగరిలో కలిపి మరిగించండి. వేడి వేగుగా ఈ మిశ్రమాన్ని పోర్చులాక్ తో ఉన్న బాటిల్ లో పోసి చల్లార్చి, ఫ్రిజ్ లో 3-4 రోజుల పాటు పెట్టండి. పలు నెలల వరకూ చెడిపోదు - గొప్ప రుచికరమైన స్నాక్స్!
పోర్చులాక్ తో స్వాసిఫ్ వెనిగర్
1 వెనిగర్ సీసా కోసం:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కర.
- 100 గ్రాముల పోర్చులాక్
పాత కొమ్మలను తొలగించడం మంచిది. చక్కురు వెనిగర్ లో కలపండి, పోర్చులాక్ నీ సీసా లో పెట్టి మూసివేయండి. రెండు వారాల లోపు చూడండి. నేను అన్ని రకాల వేగిటబుల్స్ లో వెనిగర్ ను తయారుచేస్తాను - చెర్రీలు, తుల్సి, జామకాయ ఆకులు, బ్లాక్ కరెంట్… ఇంకా వివరాలను ఇక్కడ చదవండి.
తేలికగా వేగించిన పోర్చులాక్ బంగాళాదుంప మరియు మాంసాహార వంటకాలకు అద్భుతంగా సరిపోయే రుచి, అలాగే పోర్చులాక్ తో చేసిన పనీర్ క్రీమ్ సూప్ రెస్టారెంట్ లో చేసినట్టుగా ఉంటుంది.